
Cucina siciliana tra tradizione e innovazione
In un contesto naturalistico che incanta per la sua bellezza, il ristorante del Rifugio Marini è un’autentica perla del mangiar bene che rende omaggio al territorio madonita.
Il menù alla carta è variegato e completo di pietanze che rievocano i sapori tradizionali e racchiudono tutto il gusto del buon cibo preparato in casa, tra cucina creativa e ricercata con ingredienti freschi, locali e di stagione.
Ad accompagnare i pasti il vino delle cantine Planeta o freschissima birra alla spina.

ANTIPASTI
Cannolo salato ripieno di verdure su crema di patate e fonduta di formaggi
Pane bianco ripieno di verdure panato e fritto su un letto di crema di verdure
Tartare di manzo con maionese di erba cipollina e cucunci
Filetto di bovino battuto al coltello con sale affucato al faggio, olio EVO Planeta, mayonese di erba cipollina e capperi
Flan di ricotta e funghi su fonduta di pecorini siciliani
Sformato di ricotta fresca, funghi champignon e uova su fonduta di pecorino e dressing al prezzemolo
Polpette in agrodolce
Polpette di manzo con verdure in agrodolce e salsa di pomodoro
Antipasto rustico del Rifugio
Verdure grigliate alla contadina, salumi, formaggi, olive, pomodoro secco, verdure in agrodolce

PRIMI
Ravioli ripieni di funghi porcini con brasato di manzo ai funghi e fonduta di pecorino fresco
Busiate di pasta fresca con ragù bianco di suino madonita
Fettuccine ai funghi
Fettuccine saltate con misto funghi (20% di porcini) senza aggiunta di latticini
Pasta con macco di fave fresche
Mezze penne con crema di fave fresche, finocchietto selvatico e ricotta salata
Garganelli alla norma
Garganelli di pasta fresca con melanzana fritta pomodoro e basilico
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SECONDI
Bistecca di costata di manzo madonita dry-aged, 60-80 giorni di stagionatura, con mix di contorni
Tagli da 500gr a 1300gr, carni Madonite 100%, allevate e stagionate a Collesano(Pa) dal nostro macellaio Salvo Asciutto
Stinco di maiale cotto sei ore al forno con ginepro e patate croccanti
Polpette al Sugo dello Chef con pisellini saltati
Salsiccia arrosto con patate croccanti
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DOLCI E FRUTTA
Cannolo siciliano
Scorza artigianale di Piana degli Albanesi con crema di ricotta Caseificio Bompietro
Pannacotta
Con topping a scelta tra cioccolato, caramello o frutti di bosco
Crostate del rifugio
Nutella, albicocca, frutti di bosco
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MENU BAMBINI
Penne al pomodoro
Cotoletta di pollo o di vitello con patatine
Tortellini alla carne con panna e prosciutto
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